Pan de trigo sarraceno sin levadura, gluten ni azúcar

En la receta de esta semana os queremos enseñar un pan casero especial, el pan de trigo sarraceno sin levadura. Una opción muy saludable y muy recomendable para los desordenes de candidiasis.

La principal característica de este pan es que no lleva levadura, con lo cual no pasa por un proceso de fermentación. Mucha de la levadura que abunda en los supermercados es de mala calidad, favoreciendo la hinchazón abdominal, ya que esta fermenta en el estomago. Incluso puede alterar la flora intestinal, aumentando las levaduras y reduciendo las bacterias beneficiosas.

Todo esto, aunque mucha gente no sea consciente, ademas de hinchazón abdominal, causa gases, pesadez y una mala regulación del tránsito y la flora intestinal. Dando lugar a malas digestiones y la debilitación del sistema inmune.

Pan de trigo sarraceno sin levadura, gluten ni azúcares

La harina de trigo sarraceno es el ingrediente principal de esta receta. El trigo sarraceno, conocido como pseudocereal, no contiene la proteína del gluten. Una gran alternativa para intolerantes o celiacos.

La masa que nos quedará, al contrario que las clásicas recetas de pan, no se amasa ni se deja un tiempo a reposar. Es una pan casero con una textura menos espesa, que solo se necesitan mezclar los ingredientes y pasar a un molde. Así de sencillo.

Lo único que llevará su tiempo es hornear, pero la verdad que este pan de trigo sarraceno sin levadura se trata de una receta muy fácil que no da nada de trabajo.

Para ver harina de trigo sarraceno pincha aquí

Ingredientes

• 450 gr harina de trigo sarraceno
• 450 ml agua
• 30 ml zumo de limón
• 1 cuchara de postre de bicarbonato 
• 1 cuchara de postre de canela
• 10 gramos de aceite de coco
• 1 cuchara de postre de sal del himalaya
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• Mix de semillas para decorar al gusto

Preparación del pan de trigo sarraceno sin levadura

Ya que para este pan casero, como os hemos comentado, no hace falta amasar y dejar reposar la masa, en primer lugar encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC con el ventilador.

Lo siguiente es coger dos cucharadas soperas de semillas de chía y dejarlas reposar en 50 ml agua. Removemos todo bien para que hinchen y esperamos a que formen una especie de gelatina. La cantidad de agua la cogemos de la medida principal (450 ml).

En un bol añadimos los ingredientes sólidos. La harina de trigo sarraceno, la sal, el bicarbonato y la canela. Una vez listo mezclamos todo muy bien.

Posteriormente, añadimos los ingredientes líquidos, el zumo de limón, el aceite de coco, el agua con las semillas de chía y el resto de agua.

Seguidamente, removeremos la mezcla muy bien, hasta que queden los ingredientes bien integrados entre sí con una textura algo líquida.

Esta textura, es la característica que tiene este pan de trigo sarraceno sin levadura, como la masa no se amasa ni tiene tiempo de reposo, esta no es espesa, ni se puede manejar con las manos, si no que es más líquida.

Pan de trigo sarraceno fácil, sin levadura, amasado ni tiempo de reposo

Una vez tengamos la masa de nuestro pan casero la pasamos a un molde. Para estos tenéis dos opciones.

Untar bien el molde con aceite de coco para que no se nos pegue la masa. O la otra alternativa, es usar papel de horno vegetal, ya que hoy en día los podemos encontrar ecológicos, libres de tóxicos y biodegradables.

Antes de meterlo en el horno, podemos poner unas semillas por encima para darle un toque diferente al pan. Nosotros hemos usado un variado con semillas de lino, sésamo, amapola, pipas de calabaza y de girasol.

Cuando tengamos el pan decorado con las semillas, lo metemos en el horno a 180ºC durante mas o menos 1 hora y cuarto o y media. Al final cada horno calienta diferente, por eso el tiempo puede variar bastante.

Para asegurarnos que el pan de trigo sarraceno sin levadura esté bien hecho, simplemente pinchamos la masa con un palo de cocina, cuchillo o varilla. Al sacarlo tiene que salir sin restos de la masa. Cuando esta poco hecho, quedarán bastante manchados. Enseguida nos daremos cuenta.

Una vez transcurrido el tiempo y el pan se hiciera bien por dentro, solo nos queda sacarlo del horno, dejar que enfríe un poquito y ya lo tendremos listo para degustar.

Podéis usarlo como acompañante para las comidas o hacer unas clásicas tostadas de lo que más os guste, para el desayuno o la merienda. Esperamos que os animéis a preparar este saludable pan de trigo sarraceno sin levadura, tan diferente.

Un ecosaludo