En la receta de hoy os enseñamos un rápido y fácil bizcocho, sin gluten, azúcar, lactosa ni levadura. Un bizcocho de almendras y zanahoria, muy saludable y riquísimo.
Un bizcocho saludable para el desayuno o la merienda. Además es muy fácil de preparar y a pesar de los pocos ingredientes que lleva, está riquísimo y queda muy esponjoso.
Como ya os hemos hablado en el post sobre los beneficios de los frutos secos, las almendras son una gran fuente de ácidos grasos, proteínas y minerales como calcio. Un alimento que nos aporta una buena cantidad de energía y nutrientes.
Este bizcocho de almendras y zanahoria se trata de una opción rápida para tener en casa que combina muy bien con el café.
Ya sabéis, si os suelen gustar este tipo de recetas, sigue leyendo la de este bizcocho.
Ingredientes
- 350 gramos almendra molida
- 2 zanahorias
- 6 huevos
- 8 dátiles
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Harina de arroz integral
- Aceite de coco
Preparación del bizcocho de almendras y zanahoria
Lo primero que haremos es deshuesar los dátiles y dejarlos a remojo durante 20 minutos. Posteriormente los trituramos con un poquito de agua para hacer la pasta de dátiles, que usaremos como endulzante.
En un bol batimos los huevos. Este paso es muy importante, se deben de batir muy bien, enérgicamente para que se formen burbujas de aire. Esto lo sabremos porque los huevos batidos quedarán espumosos.
Por otro lado lavamos, pelamos y rayamos las zanahorias.
Agregamos los demás ingredientes zanahoria, almendra molida, pasta de dátiles y bicarbonato en el bol con los huevos y mezclamos todo muy bien, hasta que quede una masa bien homogénea.
Untamos un molde apto para el horno con un poco de aceite de coco y harina de arroz integral, para que nuestro bizcocho de almendras y zanahoria no se pegue.
Metemos el bizcocho en el horno, previamente precalentado, y lo dejamos a 175ºC durante 15 o 20 minutos. Como siempre para los bizcochos sabremos que está listo pinchando la masa, si aun salen restos lo dejaremos un poco más de tiempo.
Como veis se puede preparar un bizcocho saludable sin azúcar, apto para intolerantes al gluten y/o la lactosa muy fácilmente. Además, el tiempo que tarda en hacerse es muy poco, en media hora ya lo tendremos listo.
Esperamos que os guste esta receta de bizcocho de almendras y zanahoria, en casa nos encanta y la verdad que queda muy esponjoso.
Un ecosaludo!
