Aprovechando la temporada de calabaza, hoy os enseñamos esta saludable receta vegana. Unas galletas de calabaza con harina de trigo sarraceno, muy facilitas de preparar.
La calabaza se compone en gran parte de agua. A la hora de asarla, hay que tener en cuenta esto, ya que su peso se reducirá casi la mitad del original.
Además, al igual que os hemos comentado con la receta de brownie de calabaza y cacao, esta hortaliza, en vez de cocinarla en el horno, se puede cocer en un olla.
Para preparar dulces, como el caso de un bizcocho o estas galletas de calabaza, preferimos asarla, ya que se concentra más el sabor y por si sola, queda más dulce. En cambio, al cocerla, la textura nos puede quedar más líquida, ya que absorberá más agua y los azúcares naturales no se concertarán tanto.
Esta receta es una gran forma de preparar unas galletas saludables, sin azúcares ni harinas refinadas, ingredientes que no faltan en la gran mayoría de galletas convencionales que tenemos en los supermercados.
Además, si os gustan estos tipos de galletas, aquí os recordamos otras recetas, para prepararlas en versión saludable: galletas de jengibre, galletas de cacao, galletas de manzana o galletas de garbanzos y chocolate.
Ingredientes (20 galletas)
- Calabaza asada, 200 gramos
- Harina de trigo sarraceno, 320 gramos
- Aceite de coco, 1 cucharada
- Pizca de sal rosa
- Bicarbonato, 1/2 cucharadita
- Zumo de limón, 2 cucharaditas
- Stevia líquida casera, 1 cucharadita
- Canela, 1 cucharadita
- Nuez moscada, 1/2 cucharadita
Preparación de las galletas de calabaza
Lo primero que haremos es asar la calabaza. Para ello, precalentamos el horno y vamos cortando la calabaza. La podemos asar con la propia piel, o pelarla y ponerla en trocitos, así se cocinará antes.
Para asar la calabaza, lo mejor es poner un papel de horno biodegradable. Si no lo usamos, a medida que va perdiendo el agua, se puede pegar más a la bandeja y quemar un poco. Asaremos la calabaza a 190ºC durante unos 30 minutos.
Una vez esté asada, simplemente la trituramos con ayuda de una batidora para obtener un puré de calabaza.
Cuando tengamos el puré listo, pasaremos a preparar la masa para estas galletas de calabaza.
Para ello, en un bol mezclamos los ingredientes sólidos: harina, sal, canela, nuez moscada y bicarbonato.
Removemos todo y añadimos el resto de ingredientes, los líquidos: puré de calabaza asada, aceite de coco, stevia y zumo de limón.
Mezclamos bien la masa y la dejamos, cubierta con un paño, reposar en la nevera durante durante 20 o 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, amasamos un poco y le vamos dando forma con la manos para hacer las galletas de calabaza.
Si queremos, como paso opcional, en algunas galletas podemos agregar unas chips de chocolate por encima.
Vamos poniendo las galletas en una bandeja junto con papel de horno y seguidamente las horneamos a 180ºC durante 10 o 15 minutos.
Una vez listas, las dejaremos enfriar un poco y ya podremos disfrutar de ellas.
Esperamos que os gusten estas saludables galletas de calabaza. Una receta de temporada y vegana, que podremos tomar para el desayuno o para picar a media mañana o a la tarde.
Un ecosaludo!
