Quedan unos días para las navidades, así que hoy no podía faltar la receta de turrón, un acompañante clásico. En estas fiestas disfruta de un verdadero turrón de almendras y cacao casero.
La verdad que se trata de un dulce muy típico en estas fechas, pero por desgracia, el turrón que abunda en los comercios convencionales, tiene una gran cantidad de azúcares. A parte de que presenta una baja proporción de manteca de cacao, acompañado con emulgentes, aromas y diferentes derivados lácteos.
En cambio, este turrón de almendras y cacao casero, no contiene azúcares procesados y está hecho a base de ingredientes saludables, que proporcionan beneficios para nuestra salud.
Las almendras, frutos del árbol Prunus dulcis, son el ingrediente estrella de esta receta. De estos frutos secos podemos destacar su riqueza en grasas saludables, las cuales ayudan a mantener una buena salud cardiovascular.
Un dato muy interesante de las almendras y que no mucha gente lo sabe, es que son muy ricas en calcio. De echo, contienen prácticamente el doble de este mineral que la leche.
Las almendras y el cacao son la base de este saludable turrón casero
Por otro lado, el cacao crudo, que es el siguiente ingrediente importante para hacer este turrón casero, al igual que los frutos secos, es un alimento que presenta una amplia variedad de beneficios.
En la entrada de Cacao crudo. El superalimento de los Dioses, podéis leer más sobre sus propiedades.
Además, para esta receta también hemos usado miel, pero para realizar la opción vegana, se puede sustituir por cualquier sirope vegetal como el de ágave o arroz.
La verdad que se trata de una preparación muy fácil que nos llevará muy poco tiempo, alrededor de media hora. Después solo habrá que esperar a que se solidifique bien y listo. Una receta de turrón casero de almendras y cacao muy sencilla para estas navidades.
Ingredientes (1 tableta de turrón)
- 270 gramos de almendras crudas sin piel
- 1 tableta de cacao puro (100 gramos)
- 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de miel
- La monda de medio limón
- Rayadura de limón
Preparación del turrón de almendras y cacao casero
Lo primero que debemos de hacer es precalentar el horno a 160ºC. Una vez esté caliente, metemos las almendras durante 15 minutos para que se tuesten.
A la mitad del tiempo, más o menos, abrimos el horno, removemos un poco las almendras y esperamos a que transcurran los minutos restantes hasta que se acaben de tostar.
Mientras tanto, en un recipiente al baño maría iremos dejando que se funda el chocolate. Además, por otro lado, en una olla añadimos la leche de almendras con las mondas de limón y la dejamos calentar a fuego lento hasta que hierva.
Una vez las almendras estén tostadas, separamos la mitad y las trituramos en una batidora o procesador de alimentos, hasta que empiecen a soltar un poco su propio aceite.
La otra mitad las machacamos con ayuda de una maza de cocina, dejándolas en trozos más grandes. Posteriormente mezclamos todas las almendras en un bol.
Con el limón le daremos un toqué único a nuestro turrón de almendras y cacao casero
Ahora volvemos con el cacao fundido y la leche de almendras que está con las mondas de limón. Retiramos las mondas, agregamos la leche al chocolate y mezclamos todo muy bien.
Esta masa la añadimos junto a las almendras trituradas, agregamos la miel y rayamos un limón al gusto. Seguidamente, mezclaremos todos los ingredientes muy bien hasta que quede una masa algo compacta.
Finalmente, pasamos la mezcla a un molde. Nosotros hemos usado un molde de acero y lo hemos untado antes con un poco de aceite de coco. Eso sí, hay que hacerlo con cuidado y cuando mezclemos todo bien la masa ya tiene que quedar un poco compacta, así evitaremos que se pegue.
Otra manera para darle forma al turrón de almendras y que no se pegue a las paredes del molde, en vez de usar aceite de coco, es usar papel de horno vegetal, ya que hoy en día los hay ecológicos y biodegradables.
Una vez lo tengamos en el molde, aplastaremos bien toda la masa y lo dejaremos un par de horas a temperatura ambiente. Una vez transcurrido el tiempo, lo meteremos en la nevera al menos dos horas para que el turrón se acabe de solidificar y compactar.
Así de simple, después ya tendremos nuestro saludable turrón casero listo para disfrutar. Como consejo, mejor sacarlo de la nevera 10 o 15 minutos antes de comerlo, para que no esté tan duro.
Os animamos a que preparéis esta fácil y deliciosa receta de turrón de almendras y cacao casero. En estas navidades, fechas de reuniones familiares y reencuentros con amigos, deja a tus invitados sorprendidos.
Un ecosaludo
